Crème brûlée

🥕 Ingredientes

• 275 ml de leite
• 8 gemas peneiradas
• 300 g de creme de leite fresco (nata)
• 150 g de açúcar
• 2 favas de baunilha
• Açúcar de confeiteiro para cobrir

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque em uma vasilha as gemas e bata com um fouet, acrescente metade do açúcar e um pouquinho do leite, misture.

2. 2

   Abra as favas de bau7nilha ao meio com uma faca e raspe o interior.

3. 3

   Leve ao fogo a nata, o restante do leite e do açúcar, mexa até a temperatura de 82°C, não pode passar dessa temperatura, não pode ferver.

4. 4

   Aos poucos e sem parar de mexer, acrescente a mistura da panela nas gemas batidas, aos poucos para não cozinhar as gemas.

5. 5

   Não coloque as gemas na mistura da panela e sim a mistura da panela nas gemas, sempre o quente no frio, nunca o contrário.

6. 6

   Volte na panela e leve ao fogo mexendo, deixe ferver por 1 minuto.

7. 7

   Espere 1 hora para baixar a espuma.

8. 8

   Coloque em ramequins (tigelinhas de porcelana).

9. 9

   Leve ao forno em banho-maria, a 120°C, por 1 hora.

10. 10

    Após assado, leve à geladeira.

11. 11

    Após gelado, coloque sobre eles açúcar de confeiteiro, ou refinado mesmo.

12. 12

    Com um maçarico queime o açúcar.

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