Coxinha de rico

🥕 Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas bem picadas
• 1 ½ kg de peito de frango com osso
• 1 folha de louro
• Ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim)
• 1 l e 1/2 de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 l e 1/2 de água)
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta vermelha picada
• Frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa cheia) de cheiroverde picado
• 1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
• Sal a gosto (se necessário)
• 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
• 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4 dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 kg e 1/2 de peito de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 litro e 1/2 de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 litro e 1/2 de água).

2. 2

   Deixe cozinhar por 40 minutos.

3. 3

   Retire o frango da panela e desfie.

4. 4

   Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.

5. 5

   Em uma panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta vermelha picada por 5 minutos.

6. 6

   Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se necessário, acerte o sal).

7. 7

   Deixe cozinhar por 5 minutos.

8. 8

   Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso.

9. 9

   Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).

10. 10

    Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha.

11. 11

    Se quiser, recheie com queijo cremoso.

12. 12

    Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

13. 13

    Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha de rosca.

14. 14

    Frite em óleo quente (entre 170º graus a 180º graus) até que doure.

15. 15

    coxinhas de 30 g cada.

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