Coxinha de batata

🥕 Ingredientes

• 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
• 1 kg de batatas descascadas
• 1 cebola grande
• 1 tomate maduro
• 1colher de sopa de sal
• 1/2 maço de salsinha
• 2 litros e meio de água
• 200 g de creme vegetal
• 1 kg farinha de trigo
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de chá de salsinha
• 1 clara
• 1/2 xícara de chá de leite
• Farinha de rosca
• óleo vegetal para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água.

2. 2

   Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios.

3. 3

   Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento.

4. 4

   Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve.

5. 5

   Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.

6. 6

   Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter.

7. 7

   Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.

8. 8

   Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.

9. 9

   Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca.

10. 10

    Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

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