Conserva de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 kg de berinjela
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 1 xícara de chá de salsinha
• 1 xícara de chá de azeitonas pretas
• 2 pimentas vermelhas
• 1 colher de sopa de orégano
• Sal, o quanto baste (aproximadamente 1 kg)
• Azeite, o quanto baste
• Vinagre branco, o quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, recorte novamente no mesmo sentido formando tirinhas bem fininhas como se fosse macarrão, coloque metade das berinjelas em um refratário, cubra com sal coloque o restante das berinjelas e cubra com mais sal, coloque um prato por cima para forçar as berinjelas para baixo, assim ficarão imersas no sal, deixe curtir por quatro horas.

2. 2

   Enquanto isso, fatie os pimentões também no sentido do comprimento bem fininhos, pique a salsinha bem pequena, pique as azeitonas em rodelas, e a pimenta vermelha pique bem pequena também, reserve.

3. 3

   Após as quatros horas imersas no sal, lave as berinjelas em água corrente até retirar todo o excesso, não se preocupe elas não vão se desfazer, aperte bem para retirar toda água, coloque no refratário novamente e adicione o vinagre até cobrir, coloque o prato para ter certeza que ficarão imersas, deixe por mais quatro horas.

4. 4

   Após, retire novamente o excesso de vinagre debaixo d'água, esprema bem pra retirar todo excesso de água.

5. 5

   Em um refratário com tampa, misture todos os ingredientes, coloque o azeite em quantidade suficiente para igualar a altura dos ingredientes. Deixe esta conserva guardada por no mínimo uma semana antes de usar. Fica muito bom com torradinhas, e também com lagarto frio fatiado fininho.

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