Canapés Lights

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 4 berinjelas médias
• 500 g de tofu
• 1 colher de chá rasa de sal
• Pimenta síria a gosto
• Cenoura cortada em rodelas
• Pepino cortado em rodelas
• Beterraba cortada em rodelas e, se for grande, cortar com aro para ficarem todas no mesmo tamanho

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em cubos e coloque para assar em forno médio, até que fiquem macias e deixe esfriar.

2. 2

   Bata no processador ou liquidificador as berinjelas, o azeite, o tofu e o sal.

3. 3

   Acrescente a pimenta síria a gosto.

4. 4

   Lave bem os vegetais e descasque as cenouras.

5. 5

   Corte os vegetais em rodelas e coloque um pouco da pasta em cada rodela e enfeite com folha de salsa ou com pimenta rosa.

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