Caldo de mandioca cremoso

🥕 Ingredientes

• 700 g de mandioca
• 2 cebolas cortadas em cubos
• 6 dentes de alho amassados
• 200 g de champignon picado
• 200 g de azeitona verde picada
• 300 g de lingüiça calabresa cortada em cubos
• 2 tabletes de caldo de carne ou de legumes
• 3 colheres de azeite
• 1 maço de salsa cortada
• ½ litro de creme de leite fresco
• Molho de pimenta
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca descascada em uma panela de pressão e amasse até adquirir consistência de purê.

2. 2

   Reserve a água.

3. 3

   Em uma panela grande, frite a lingüiça calabresa em azeite.

4. 4

   Adicione depois o alho, a cebola, o champignon e a azeitona e refogue.

5. 5

   Acrescente depois o caldo de carne, o molho de pimenta e o purê da mandioca.

6. 6

   Misture bem e acrescente a água em que a mandioca foi cozida.

7. 7

   Acrescente mais água e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo baixo e com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

8. 8

   Acrescente o creme de leite fresco quando a sopa estiver pronta.

9. 9

   Sirva com torrada e acrescente queijo parmesão ralado se desejar.

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