Bolo de Souza Leão

🥕 Ingredientes

• 1 kg de massa de mandioca, bem lavada e espremida em pano
• 24 gemas, sem pele
• 1 kg de açúcar demerara
• 5 xícaras de água
• 450 g de manteiga de boa qualidade
• 2 xícaras de leite de coco, tirado sem água (espremido em pano)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Faz-se um mel ralo com o açúcar e a água.

2. 2

   Apague o fogo, coloque a manteiga, mexa até derretê-la e deixa esfriar.

3. 3

   À parte, passa-se a massa de mandioca em peneira fina, junta-se as gemas, o leite de coco, formando uma pasta cremosa.

4. 4

   Junte o mel, mexa bem.

5. 5

   Leve ao forno pré-aquecido, em forma com furo no meio, untada com mateiga.

6. 6

   Sob a forma, na parte mais baixa do forno, coloca-se uma vasilha com bastante água.

7. 7

   Esta receita, genuinamente pernambucana, foi desenvolvida, pelos membros mais antigos da família souza leão, pertencente à nobreza açucareira.

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