Bolo de Mandioquinha

🥕 Ingredientes

• 3 ovos grandes (claras e gemas separadas)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) mal cheias de açúcar
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida no vapor (cerca de 4 mandioquinhas médias)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 vidro pequeno de leite de côco (200ml)
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar as mandioquinhas no vapor. Após o cozimento, espremê-la no espremedor de batatas. Reserve.

2. 2

   Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve. Reserve.

3. 3

   Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum).

4. 4

   Em seguida, acrescente as mandioquinhas espremidas no espremedor, o trigo e o leite de coco, sempre batendo.

5. 5

   Desligue a batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo à mão, delicadamente. Por último, junte o fermento, assando em forma untada com óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando por cerca de 40 minutos.

❓ Perguntas frequentes

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