Bolo de mandioca sabor do nordeste

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca de boa qualidade descascada (se comprar com casca, pegue um pouco mais de 1 kg, pois quando descascar, perde peso)
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de fermento

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a mandioca e bata no liquidificador com água o suficiente (use a potência máxima do liquidificador, mas divida em duas vezes, senão fica muito pesado).

2. 2

   Ponha um pano de prato aberto dentro de um escorredor de macarrão e despeje a mandioca batida dentro. Faça uma trouxinha e esprema, o máximo que puder.

3. 3

   Reserve a massa e dispense a água.

4. 4

   Bata as claras em neve e reserve.

5. 5

   Bata na batedeira a manteiga, o leite condensado e as gemas até ficarem esbranquiçados.

6. 6

   Junte o leite de coco e a massa da mandioca reservada e bata mais um pouco até misturar bem.

7. 7

   Junte as claras em neve, o fermento e misture delicadamente.

8. 8

   Despeje em uma forma de furo central untada com manteiga(não precisa enfarinhar).

9. 9

   Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por 45 minutos.

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