Bolo de mandioca

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ou coco)
• 3 colheres (sopa) de óleo (margarina ou banha)
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Rale a mandioca crua (bem fresca), coloque em um pano, enrole e esprema bem para eliminar todo o leite da mandioca. Depois que estiver seca, use um garfo para esfarelar (tem que ficar bem solta).

2. 2

   Na batedeira, misture o açúcar e o óleo e mexa bem. Acrescente a gema dos ovos (deixando as claras separadas), o queijo, o sal, a mandioca ralada e seca e meia xícara de leite. Bata bem a massa. Bata as claras separadas até ficarem em ponto neve e junte à massa misturando bem. Junte o fermento em pó. Coloque em forma untada e asse até dourar por cima.

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