Bolo de coco

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de sal
• 5 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 2 latas de leite condensado
• 2 vidros (300ml) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 3 claras de ovo
• 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 2 e 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo)
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1/2 xícara (chá) de coco fresco em flocos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento; em seguida adicione a manteiga derretida e o leite. Bata bem.

2. 2

   Adicione os ovos e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Divida a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22cm.

3. 3

   Asse em forno rpé-aquecido por 30 minutos a 175°C (médio). Deixe esfriar e desenforme.

4. 4

   Coloque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela. Deixe ferver até engrossar o creme levemente.

5. 5

   Deixe esfriar antes de usar. 6obs: vá adicionando o coco aos poucos.

6. 6

   Misture 3 xícaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela até ponto de fio.

7. 7

   Bata as claras até ponto de neve.Despeje a calda sobre as claras e continue batendo.

8. 8

   Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.

9. 9

   Coloque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio.

10. 10

    Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhe coco fresco ralado sobre todo o bolo.

11. 11

    A cobertura e o recheio rendem bem, portanto, se sobrar misture os dois e coloque na geladeira, fica um delicioso doce!

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