Berinjela Souflé

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas bonitas cortadas em duas partes no sentido do cumprimento
• 1 cebola picada bem pequeno
• 2 ovos clara e gema separadas
• 30 g de farinha de trigo
• 1/2 copo de leite
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• 30 g de manteiga sem sal
• Óleo
• Sal e pimenta do reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré-aquecer o forno até 200º graus e colocar a metade da berinjela para assar 10 a 15 minutos com o corte para cima.

2. 2

   Com uma colher de sopa, tirar a carne da berinjela deixando dentro da casca uma camada de 5 milímetros em toda volta e colocar em uma assadeira previamente untada. Reserve a carne do legume.

3. 3

   Em uma panela, dereter uma generosa colher de sopa de manteiga com uma colher de sopa de óleo.

4. 4

   Quando bem deretido e quente, colocar a cebola picada para fritar por 2 minutos.

5. 5

   Com fogo baixo adicionar a farinha lentamente sem parar de mexer para misturar durante mais 2 minutos, umidificar com o leite e deixar cozinhar por 10 minutos sem parar de mexer.

6. 6

   Fora da chama, incorporar a carne da beringela bem solta e amassada.

7. 7

   Depois as gemas de ovos.

8. 8

   Bater as claras em neve bem firme e misturar com o conteúdo levemente resfriado da panela.

9. 9

   Encher dessa mistura as cascas de beringela dispostas na assadeira.

10. 10

    Colocar o parmesão ralado por cima e colocar para gratinar 15 minutos no forno a 180º graus.

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