Berinjela para sanduíche

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas tamanho médio
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 1 cebola média
• 5 talos de cebolinha
• 1/2 copo de azeitonas verdes picadas (use daquelas que já vêm sem caroço)
• 1/4 de xícara de óleo para fritar
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque e pique a cebola em pedaços bem miúdos.

2. 2

   Coloque a cebola picada num recipiente com água gelada, para tirar a acidez e reserve.

3. 3

   Lave as berinjelas e pique em cubos de aproximadamente 1 cm.

4. 4

   Pique os tomates, sem pele e sem sementes, também em pedaços pequenos.

5. 5

   Pique os talos de cebolinha.

6. 6

   Numa frigideira grande e antiaderente, frite em óleo quente somente as berinjelas picadas com o sal. Dependendo do tamanho de sua frigideira, frite duas porções separadas para não transbordar.

7. 7

   Quando as beringelas estiverem bem fritas e douradas, tire do fogo.

8. 8

   Num recipiente coloque as beringelas com as cebolas escorridas e os demais ingredientes.

9. 9

   Misture tudo até ficar homogêneo.

10. 10

    Vai muito bem como recheio em pão francês fresquinho.

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