Berinjela contemporânea (recheio para torradas e sanduíches)

🥕 Ingredientes

• 2 berinjela em cubos bem pequenos
• 1/2 pimentão verde bem picado
• 1/2 pimentão amarelo bem picado
• 1/2 pimentão vermelho bem picado
• 1 cebola bem picada
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 colher (chá) de orégano
• 100g de champignon laminado
• 200 ml de azeite de oliva
• 50ml de vinho branco
• 1/2 pimenta dedo de moça bem picada
• 50g de passas claras
• 50g de passas escuras
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque metade do azeite a cebola e o alho.

2. 2

   Refogue até murchar.

3. 3

   Acrescente as berinjelas e os pimentões, a pimenta e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos, mexendo as vezes e acrescentando um pouquinho de água se necessário.

4. 4

   Acrescente o restante dos ingredientes, tempere com sal, deixe o vinho evaporar e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

5. 5

   Sirva quente ou frio em torradas e sanduíches, é uma delícia.

6. 6

   Pode guardar na geladeira em pote fechado por 1 semana.

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