Berinjela com coco

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Sal a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola média picada
• 3 tomates em cubos
• 1 pacote de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco 500 ml
• Sal e orégano a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em fatias, salpique o sal, passe no ovo e frite como à milaneza.

2. 2

   Em uma panela coloque o alho amassado, a cebola picadinha e refogue com os tomates até virar um molho.

3. 3

   Junte o vidro de leite de coco, o coco ralado, o sal e tempero a gosto e deixe ferver.

4. 4

   Em uma refratária coloque uma camada de berinjela frita e um pouco do molho, outra camada de berinjela e o molho.

5. 5

   Termine com queijo mussarela por cima e leve ao forno até derreter o queijo.

6. 6

   Sirva em seguida.

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