Batatas recheadas à moda mineira

🥕 Ingredientes

• 4 a 5 batatas cozidas no microondas (20 minutos para as batatas pequenas e de 25 a 30 minutos para as maiores)
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 tomates secos picados
• 1 xícara de chá de azeitonas verdes, sem caroço
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de manjericão picado
• 500 g de mussarela
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Depois de cozidas, tira a tampa das batatas (no sentido do comprimento).

2. 2

   Retire a polpa deixando a borda de 1 cm mais ou menos.

3. 3

   Amasse a polpa retirada e reserve para misturar com o recheio.

4. 4

   Em uma tigela, misture o miolo das batatas, o requeijão, a manteiga, os tomates secos e as azeitonas.

5. 5

   Acerto o sal e a pimenta do reino.

6. 6

   Misture bem e divida em 2 partes.

7. 7

   Recheie as batatas com a ajuda de uma colher.

8. 8

   Polvilhe com o manjericão e o queijo parmesão ralado e a mussarela.

9. 9

   Cubra as batatas com as tampinhas e leve ao forno para gratinar.

10. 10

    Para o recheio misture todos os ingredientes.

11. 11

    Recheie as batatas e leve ao forno por 10 minutos mais ou menos, embrulhados em papel alumínio.

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