🥕 Ingredientes
- 2, 5 k de coxão mole
- 300 g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 10 g de cominho em pó
- 3 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino, a gosto
- 200 ml de vinagre de vinho
- 4 colheres de sopa de óleo de milho
- 2 l de água fervente
👨🍳 Modo de preparo
0 de 3 passos concluídos
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Cortar a carne em cubos de 2 cm. 2em uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino. 3misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora. 4adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brando. 5quando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos. 6acrescentar a água fervente. 7tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca; 8deixar cozinhando por cinco horas. 9após, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completar.
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Acrescentar as folhas de louro. 11tampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horas. 12levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata.
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Para esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 h. 14na manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas.
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