🥕 Ingredientes
- 170 ml de leite
- 1 dose de fermento biológico (15 g)
- 70 g de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 6 unidades de ovos
- 450 g de farinha de trigo
- 500 ml de água
- 500 g de açúcar
- 300 ml de rum
- 150 g de manteiga amolecida
- 250 ml de leite (para o creme de chocolate)
- 200 g de açúcar (para o creme de chocolate)
- 150 g de gema de ovo (para o creme de chocolate)
- 50 g de cacau em pó (para o creme de chocolate)
- 30 g de amido de milho dissolvido em um pouco d'água (para o creme de chocolate)
- 100 g de chocolate derretido (para o creme de chocolate)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Em uma tigela grande, dissolva o fermento no leite morno.
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Adicione o açúcar, sal, ovos e a metade da farinha de trigo (225 g). Bata na batedeira em velocidade média por aproximadamente 4 minutos, até que a massa fique com aspecto aveludado.
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Adicione a manteiga amolecida mexendo por mais 3 minutos, até que fique bem misturado.
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Adicionar a farinha restante na batedeira em velocidade baixa e misture por mais 2 minutos.
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Despeje a massa em uma forma untada. Cubra com um pano e deixe crescer em um lugar aquecido e longe de correntes de ar por cerca de uma hora e meia. Enquanto isso, aqueça o forno a uma temperatura de cerca de 200 °C.
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Coloque para assar por 30-35 minutos, até que a massa doure bem. Faça o teste do palitinho para saber se está pronto (se sair seco, significa que sim). Espere cerca de 2 minutos, desenforme e deixe esfriar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare a calda de rum.
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Ferva a água, o rum e o açúcar, até que o açúcar se dissolva e deixe esfriar.
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Espere mais 15 minutos e recoloque cuidadosamente o bolo na forma que foi usada para assá-lo. Com uma colher, coloque aos poucos, a calda sobre toda a extensão do bolo. Continue até que, pressionando delicadamente o bolo, pode-se ver a calda transborda.
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Deixe descansar o babà por pelo menos 2 horas antes de servir.
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Misturar todos os ingredientes (menos o chocolate derretido) e continuar mexendo no fogo em 80°C até que alcance a fervura. Assim que atingir a textura de creme, adicionar o chocolate derretido e mexer até virar um creme homogêneo.
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