Antepasto de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas médias
• 3 cebolas médias
• 1 pimentão vermelho e 1 amarelo
• 1/2 maço de cebolinha e salsinha
• 400 g de azeitona
• orégano
• azeite
• pimenta do reino
• tempero de alho se quiser
• uva passa branca
• nozes (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique a berinjela em cubinhos e deixe de molho em água e sal enquanto corta o restante dos ingredientes.

2. 2

   Pique cebola em cubinhos, deixa ela descansando no azeite (bastante) e orégano.

3. 3

   Pique os pimentões e a azeitona também em cubinhos.

4. 4

   Tempere com o alho, pimenta e mais orégano, e regue com bastante azeite.

5. 5

   Separe em 2 refratários grandes( menos a azeitona, a uva-passa e as nozes) pois rende bastante, mas depois de pronta ela reduz pela metade.

6. 6

   Leve ao micro-ondas durante uns 9 minutos na potência alta, abra e mexa, faça isso umas 4 vezes, regando com azeite se ela estiver seca.

7. 7

   O ponto dela é quando fica cinza e o cheiro orégano está pela casa.

8. 8

   O gostoso é fazer um dia antes e deixar na geladeira, ela fica apurada.

9. 9

   Servir com rodelas de pães, torradas ou no meio de uma salada verde.

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