🥕 Ingredientes
- 1 fissura completa de boi (tudo de dentro, fígado, rins, gargantas, todas as vísceras)
- 3 kg de rabada
- 1 coração de boi
- 1 molho de cheiro verde
- 1 molho de salsa
- 1 molho de cebolinha
- 2 cabeças de alho
- 2 cebolas
- 4 tomates
- 2 pimentões verdes
- Limão, sal e pimenta do reino a gosto
- 4 kg de fubá de milho
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
-
Limpe bem as carnes da fissura de boi com água e limão.
-
Ferva em uma panela as carnes para tirar o excesso de gordura.
-
Corte as carnes em pedaços pequenos.
-
Os ossos da rabada devem ser retirados.
-
Em uma panela grande, doure uma cabeça de alho socado com um pouco de óleo.
-
Acrescente os demais temperos bem picados e coloque as carnes, mexendo bem.
-
Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até formar um caldo grosso com todas as carnes bem cozidas.
-
Em uma panela com água fria despeje o fubá e mexa sem parar.
-
Em outra panela grande, doure o alho socado com um pouco de óleo.
-
Quando o alho estiver dourando, acrescente água.
-
Assim que começar a ferver, vá colocando o angu que foi mexido na panela de água fria.
-
Mexa bem com uma colher de pau até que o angu esteja cozido e com consistência mole.
-
Sirva com o caldo das carnes por cima, bem quente.
-
não pára de mexer o angu e não deixe empelotar.
-
Usa bem as duas panelas, uma com água fria, aonde você o vai dissolvendo, e outra com água quente, para onde você vai passando.
-
Tem que ficar bem molinho, por isso regule o volume do fogo e vá experimentando.
-
O angu fica pronto quando estiver se soltando da panela.
Seja o primeiro a comentar!