Abacaxi caramelado

🥕 Ingredientes

• 1 abacaxi
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colhere (sopa) de água
• 5 gemas
• 200 ml de creme de leite
• 1 litro de leite
• 10 colherzinhas (café) de mel
• 1 fava de baunilha
• 20 g de açúcar de confeiteiro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra a fava de baunilha ao meio e raspe suas pequenas sementes dentro de uma caneca, junte o leite, leve ao fogo até ferver e desligue.

2. 2

   Esfrie rapidamente no gelo. Pré-aqueça o forno à 150°C.

3. 3

   Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas, juntando o mel em fio só no final.

4. 4

   Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha que possa ir em banho-maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho-maria e mexa sem parar até ficar cremoso.

5. 5

   Coloque 6 vasilhas em banho-maria em uma assadeira. Encha as vasilhas com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, complete a porção. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Cuide para que a água não ferva, senão o creme irá talhar. Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente.

6. 6

   Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve. Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa. Junte o gengibre e a água e misture.

7. 7

   Ponha as fatias de abacaxi aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro.

8. 8

   Para servir pegue quatro pratos, coloque dois pedaços de abacaxi caramelado em cada, regue e divida o caldo do caramelo. Divida o creme brulee entre os pratos, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e a melhor parte, queime com o maçarico, caso não tenha, pode deixar trinta segundos na grelha.

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