Abacaxi assado com baunilha caramelizada

🥕 Ingredientes

• 1 abacaxi de 1,5 kg
• 5 favas de baunilha
• 2 favas de baunilha
• 125 g de açúcar
• 1/2 banana
• 6 fatias bem finas de gengibre fresco
• 3 grãos de pimenta da jamaica
• 220 ml de água
• 1 colher de sopa de rum

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque a banana e amasse a metade numa tigela, o que deve render 30 g de purê.

2. 2

   Abra as favas de baunilha e corte-as ao meio.

3. 3

   Coloque o açúcar numa panela e deixe caramelizar em fogo brando sem água, até ficar com uma cor dourada.

4. 4

   Adicione as favas, o gengibre e a pimenta.

5. 5

   Depois adicione a água de uma só vez, mexa com a colher de pau e deixe ferver.

6. 6

   Coloque 3 colheres (sopa) da mistura sobre o purê de banana, misture bem e despeje o purê na panela, assim como o rum.

7. 7

   Mexa novamente e reserve.

8. 8

   Pré-aqueça o forno a 230° graus.

9. 9

   Descasque o abacaxi, deixando-o inteiro.

10. 10

    Corte ao meio as 5 favas de baunilha (sem abri-las) e espete-as em toda a fruta.

11. 11

    Ponha o abacaxi numa fôrma, coe a calda e despeje sobre ele.

12. 12

    Leve ao forno por 1 hora, regando-o e virando-o constantemente.

13. 13

    Quando o abacaxi esfriar, corte-o em fatias, disponha-as nos pratos e cubra com a calda do cozimento quente ou fria.

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