Tofu macio (silken tofu)

🥕 Ingredientes

• 250 g de soja hidratada (por 12 horas ou de um dia para o outro)
• água para bater a soja
• 1 colher (chá) de cloreto de magnésio

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave a soja que estava na água hidratando e escorra.

2. 2

   Para cada xícara de soja, coloque juntamente uma xícara e meia de água no liquidificador e bata bem.

3. 3

   Coe a soja batida em coador bem fino.

4. 4

   O líquido coado é o leite de soja que deverá ser levado ao fogo e fervido por 20 minutos para perder um pouco do gosto acentuado da soja. Mexa o leite para que não grude na panela.

5. 5

   Depois de fervido, leve à geladeira até que fique gelado.

6. 6

   Retire o leite da geladeira e acrescente o cloreto de magnésio dissolvido em duas colheres (sopa) de água e mexa delicadamente. O leite começará a ficar grosso.

7. 7

   Transfira-o para um recipiente que possa ir ao banho-maria.

8. 8

   Cozinhe em banho-maria por aproximadamente 20 minutos até que fique com consistência de pudim.

9. 9

   Pode ser desenformado, levado à geladeira ou usado imediatamente.

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