🥕 Ingredientes
- 2 gemas
- 2 claras (em neve)
- 80 a 100 g de queijo tipo brie (sem a casca branca)
- 1 xícara leite
- 1 colher de manteiga ou margarina
- 1 colher de farinha de trigo
- pimenta-do-reino branca a gosto
- noz moscada a gosto
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Numa panela adicione a manteiga e leve ao fogo bem baixo até que a manteiga esteja totalmente derretida.
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Adicione de uma vez a farinha de trigo e mexa vigorosamente até que a farinha se dissolva por completo.
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Deixe que a farinha cozinhe e doure na manteiga por aproximadamente 1 minuto.
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Em seguida, e aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não criar grumos de farinha no molho.
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Quando todo o leite já estiver dissolvido o resultado deverá ser um molho branco de espessura média.
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Tempere o molho branco com sal, noz moscada e pimenta-do-reino a gosto.
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Este molho será a base da nossa receita e se chama Bechamel.
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Reserve o molho Bechamel destampado, para que esfrie um pouco.
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Pique o queijo brie tirando primeiro toda a crosta branca e depois em pedaços tão pequenos quanto seja possível e adicione a panela do molho, reserve.
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Bata as duas claras em neve em um bowl grande, ponto firme e reserve.
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Unte um refratário com manteiga derretida e deixe guardado na geladeira.
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Preaqueça o forno a 200°C.
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Junte as gemas ao molho e misture.
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Junte delicadamente o molho ao bowl onde estão as claras em neve, sempre lentamente para não diminuir o volume das claras em neve.
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Despeje no refratário previamente untado e asse em forno médio de 20 a 30 minutos.
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É importante assar em recipientes de fundo reto, para que o souflé cresça e fique bem bonito.
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Siga os passos da receita sem alterar a ordem, pois o tempo de resfriamento deve ser obedecido.
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Sirva quente acompanhando frutos do mar, peixes ou saladas.
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