Souflé de abobrinha e patinho moído

🥕 Ingredientes

• 2 tomates maduros, sem casca, picados em pequenos pedaços
• 1 1/2 colher de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• Queijo ralado (nessa receita usei parmesão e prato)
• 2 ovos com clara e gemas separadas
• 1 abobinha ralada
• 200 g de patinho moído duas vezes
• 500 ml de leite
• Cebolinha, salsinha, noz-moscadada e sal
• Manteiga

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré aqueça o forno à 220°.

2. 2

   Refoque cebola e a carne e, quando estiver pronto, acrescente a abobinha e mexa até cozinhá-la. Adicione os tomates, mexa em fogo baixo por uns 15 minutos, acrescente o cheiro verde, desligue e reserve.

3. 3

   Passe as gemas de ovo em uma peneira e acrescente ao leite.

4. 4

   Em uma caçarola aqueça 1 e 1/2 colheres de manteiga. Acrescente a farinha de trigo e deixe fritar um pouco, mexendo a mistura com um fouet para não empelotar.

5. 5

   Acrescente leite aos poucos, mas sempre mexendo. Quando ferver, abaixe o fogo, continue mexendo por mais uns 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

6. 6

   Bata as claras até ficarem em neve. Reserve.

7. 7

   Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo. Em um outra vasilha misture o recheio com o molho branco e o queijo ralado a gosto. Adicione as claras em neve, incorporando ao souflé delicadamente.

8. 8

   Coloque a mistura no refratário, salpique queijo ralaro em cima e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar a superfície.

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