Sambiquira de boteco

🥕 Ingredientes

• 2 kg de sambiquira
• 1 limão
• 1 cebola grande
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• cominho a gosto
• 500 ml de óleo
• alho torrado a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe a sambiquira

2. 2

   Identifique onde tem uma protuberância fininha na qual quando é apertada elimina o óleo da glândula da sambiquira.

3. 3

   Depois de identificada, faça um corte em triângulo de forma que você consiga eliminar toda a glândula da sambiquira; é um processo um pouco demorado no início, mas depois pega-se a prática.

4. 4

   Observe se não tem alguns resíduos de penas e, caso tenha, retire puxando com a faca.

5. 5

   Depois de limpa, reserve-a em uma vasilha e esprema todo o limão.

6. 6

   Deixe de molho por uns 10 minutos.

7. 7

   Rale a cebola no ralo fino e acrescente à sambiquira.

8. 8

   Em seguida, inclua o sal, um toque de pimenta-do-reino e de cominho.

9. 9

   Deixe marinar por uns 30 minutos.

10. 10

    Passe para um escorredor grosso e deixe eliminar o máximo do caldo do tempero.

11. 11

    Esquente o óleo em uma panela alta e quando o óleo estiver bastante quente, coloque duas escumadeiras de sambiquira e fique por perto revirando-a para que frite rápido e por igual.

12. 12

    Recolha-as quando estiverem bem douradinhas e escorra em papel toalha.

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