🥕 Ingredientes
- 1/2 kg de batatas
- 2 tomates
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 12 azeitonas pretas
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- sal e pimenta a gosto
- Glutamato monossódico
- Vinagre branco
- 1 colher (café) de colorau
- Azeite extra virgem para regar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Coloque as lascas de bacalhau na panela de pressão, com água apenas suficiente para cobrí-las.
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Levar ao fogo e, enquanto isso, colocar os ovos para cozinhar até ficarem duros (mais ou menos 10 minutos).
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Quando a panela de pressão começar a "chiar", contar 30 segundos, desligar, esfriá-la embaixo da torneira.
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Abrir e desprezar a água.
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Colocar água de novo até cobrir as lascas e levar ao fogo, repetindo o mesmo processo.
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Enquanto isso, fritar as cebolas em uma panela grande, anti-aderente, até ficarem macias e levemente tostadas, salgando-as um pouco.
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Descascar as batatas, cortando-as em pedaços não muito pequenos (maiores que ovos de codorna).
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Abrir a panela de pressão, jogar fora a água, acrescentar as batatas, cobrir com mais água e levar para cozinhar novamente na pressão, desta vez contanto 2 minutos depois que a panela começar a fazer barulho.
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Desligar, escorrer toda a água, despejar as batatas e as lascas de bacalhau na frigideira com a cebola frita, mexendo suavemente para não desmanchar, acrescentando o colorau e regando com umas 2 colheres de sopa de vinagre.
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Fritar rapidamente por um minuto, juntar os tomates picados sem sementes, apertar uma a uma as azeitonas pretas em cima do prato para não perder seu suco, desprezar os caroços.
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Mexer mais um pouco, acrescentar por último os ovos cozidos cortados em pedaços e o cheiro verde picadinho.
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Antes de servir, provar o tomate e o ovo, acrescentando uma pitada de sal se necessário.
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Rende 6 porções.
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