🥕 Ingredientes
- 2 endívias (cerca de 150 g)
- 1 pé pequeno de alface crespa (cerca de 300 g)
- 1 pé de radicchio (cerca de 150 g)
- 125 g de azedinha
- 125 g de rúcula
- 57 galhos de manjericão fresco
- 57 galhos de estragão fresco
- 1 macinho de cebolinhas frescas
- 1 pacote de flores comestíveis
- 60 ml de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta a gosto
- 10 ml de mostarda de dijon
- 175 ml de azeite de oliva virgem extra
👨🍳 Modo de preparo
0 de 25 passos concluídos
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Usando uma faca pequena, corte e descarte o centro da base de cada endívia.
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Descarte as folhas murchas, lave e seque a endívia.
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Usando um facão, corte a endívia em rodelas de 1,5 cm.
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Coloque as rodelas em uma tigela grande.
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Corte a extremidade da raiz da alface crespa e descarte as folhas externas.
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Separe as folhas, lave-as e seque-as.
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Junte a alface-crespa à endívia na tigela.
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Descarte as folhas externas desbotadas ou murchas do radicchio.
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Retire a extremidade da raiz.
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Separe as folhas, lave e seque.
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Coloque-as na tigela.
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Com a ponta dos dedos, retire as raízes da azedinha, mantendo os pequenos galhos intactos.
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Lave e seque as folhas.
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Junte a azedinha à tigela.
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Lave e seque a rúcula, descartando os talos duros.
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Junte as folhas à tigela de salada.
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Separe as folhas do estragão e do manjericão dos talos.
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Corte as cebolinhas em pedaços de 2 cm.
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Em uma batedeira, bata o vinagre com sal, pimenta e mostarda.
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Bata aos poucos o azeite até formar um fio firme, de modo que o molho vinagrete fique homogêneo e engrosse ligeiramente.
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Pouco antes de servir, junte o manjericão e o estragão à tigela com as cebolinhas.
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Mexa o molho e despeje-o sobre a salada.
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levante uma porção de folhas e deixe-as cair. Gire a tigela levemente e repita até que as verduras estejam cobertas uniformemente em molho vinagrete.
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Prove as folhas para assegurar-se de que o tempero está bem equilibrado.
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Coloque cuidadosamente as flores comestíveis por cima da salada, dispondo-as decorativamente.
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