Salada de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 Beringelas bem grande
• 1 maço de salsinha
• 2 cabeças de alho
• 1/2 copo de azeite
• 100 g de azeitonas verdes
• orégano, 1/2 copo de vinagre
• sal e pimenta do reino á gosto.

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as beringelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixe de molho por alguns instantes na água com sal 2até soltar uma água escura. jogue a água fora e coloque as beringelas para ferver com 1 copo de vinagre e 2 copos de água , o suficiente para cobrir as beringelas, após levantar fervura desligue e coe. esprema bem as beringelas com a mão e coloque em uma travessa intercalando uma camada de beringela, alho bem picadinho, mas não amassado, salsinha picada, azeite , azeitonas verdes picadas, óregano, sal e pimenta do reino (opcional), comece tudo novamente uma camada de beringela e assim por diante, regue tudo com bastante azeite sempre.

2. 2

   Deixe curtir por algumas horas na geladeira, cada dia que passa o sabor fica melhor.

3. 3

   Acompanha pães e torradas.

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