Rondeli com ricota caseira

🥕 Ingredientes

• 1 litro de leite integral
• 50 a 80 ml de vinagre
• Orégano, sal, e especiarias a gosto
• 200 g a 300 g de trigo
• 2 gemas de ovo
• 150 ml de água
• De sua preferência, tanto vermelho, branco ou rosê, refogado e bem quente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferver o leite, desligá-lo e adicionar o vinagre para que ele coalhe, depois adicionar sal, orégano e algum tempero que seja de seu gosto e deixar o leite esfriar.

2. 2

   Depois do leite frio e temperado, em um pano prato limpo e aberto em um recipiente para coar o soro do leite, despejar e espreme-lo deixando pouco úmido e reservar.

3. 3

   Após isso vamos fazer a massa, em uma tigela adicionar as gemas e a água e bate-las para que se homogenizem e logo após isso adicionar gradativamente o trigo formando uma massa uniforme e sem trigos empelotadinhos e deixar descansar de modo que ela não resseque.

4. 4

   Abrir a massa deixando fina e com as bordas cortadas retas.

5. 5

   Adicionar a ricota em única camada e enrolar (como se fosse rocambole).

6. 6

   Depois de enrolado, para fixar e firmar a massa com o recheio pressionar alongando a massa para ambos os lados, corta-la em espessura de um dedo e dispor em uma formar forrada com um pouco de molho e logo após cobrir com o restante do molho e assar por 40 min em temperatura de 270ºC.

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