Risoto musarela de bufala, rúcula e tomate cereja

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola
• 2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala (ou 3 bolas de mussarela de bufala) cortada em pedaços
• 1 maço pequeno de rúcula
• Tomate cereja a gosto
• 1,5 litros de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva uns 2 cubinhos)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco de sua preferência
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

2. 2

   Em uma tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate.

3. 3

   Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.

4. 4

   Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue mexendo sempre.

5. 5

   Adicione o vinho e misture bem até evaporar

6. 6

   Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.

7. 7

   o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto.

8. 8

   Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem.

9. 9

   Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

10. 10

    Quando o risoto estiver no ponto, junte o parmesão e a mussarela de bufala . Misture bem e desligue o fogo.

11. 11

    Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.

12. 12

    No momento de servir, acrescente a rúcula e o tomate cereja e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

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