Risoto milanês

🥕 Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo, vianole ou carnaroli
• 1 xícara de vinho branco seco
• Estigmas de açafrão a gosto
• 8 xícaras de caldo de galinha
• 4 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve ao fogo metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo, até a cebola ficar macia.

2. 2

   Adicione o arroz e refogue, mexendo por 1 minuto.

3. 3

   Regue o arroz com o vinho e cozinhe até o liquido evaporar.

4. 4

   À parte, junte o açafrão a 1 xícara do caldo de galinha e mistire ao arroz.

5. 5

   Cozinhe e despeje o caldo restante, aos poucos, sempre que o arroz secar.

6. 6

   Cozinhe, sem para de mexer, por aproximadamente 30 minutos ou até que o arroz fique al dente (teste mordendo um grão, ele deve ser um pouco resistente por dentro).

7. 7

   Se não for mexido constantemente, o arroz não vai desprender amido, o que lhe dá cremosidade.

8. 8

   Apague o fogo e observe a textura do prato.

9. 9

   O arroz deve estar com aparência cremosa.

10. 10

    Junte a manteiga restante e o queijo parmesão ralado.

11. 11

    Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente 2 minutos (respeite o tempo de descanso, isso é necessário para finalizar o cozimento do arroz).

12. 12

    Transfira o risoto ainda quente para uma travessa, decore com mais estigmas de açafrão e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.

13. 13

    Sirva imediatamente.

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