Risoto de quinoa e saint-peter au coco

🥕 Ingredientes

• 125 g de quinoa
• 1 filé de saint-peter
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 dente alho
• 25 ml azeite extra virgem
• 25 ml leite de coco
• 1 tomate picado
• 25 g de azeitonas verdes fatiadas
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite.

2. 2

   Refogue a cebola e alho.

3. 3

   Adicione o peixe fatiado e a quinoa.

4. 4

   Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.

5. 5

   Se precisar acrescente cerca de 25 ml de água para não queimar.

6. 6

   Acrescente o leite de coco e mexa.

7. 7

   Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

8. 8

   Acrescente o tomate e a azeitona.

9. 9

   Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.

10. 10

    Sirva com azeite a gosto e um toque de pimenta cumari (opcional).

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