🥕 Ingredientes
- 1 abóbora pequena
- 1 espiga de milho cozida
- 1 alho-poró cortado em fatias finas
- 1 cebola média cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 500 ml de caldo de legumes
- 30 g de queijo roquefort
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 40 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Corte a abóbora ao meio e unte-as com óleo vegetal.
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Leve-as para assar ao forno, com a abertura voltada para baixo por uns 30 minutos ou até ficar macia. Unte a forma.
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Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e retire a polpa e bata em um mixe até formar um creme. Reserve.
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Para o caldo de legumes, aqueça 1/2 litro de água, em uma panela funda, e acrescente legumes de sua preferência para fazer o caldo.
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Deixe ferver por no mínimo 30 minutos.
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Coe o caldo e reserve.
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Quando cozinhar a espiga de milho, reserve uma xícara (chá) da água de cozimento.
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Para o risoto, refogue a cebola e o alho com a metade da manteiga e o azeite por uns minutos.
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Acrescente o alho-poró e deixe refogar por uns minutos até ficar macio.
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Adicione o arroz arbóreo e o milho e mexa bem.
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Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos para evaporar o álcool, sempre mexendo.
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Sempre mexendo, vá adicionando o líquido do cozimento do milho reservado e depois o caldo de legumes aos poucos.
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Acrescente a cebolinha picada e o molho inglês.
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Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Pode usar tempero pronto.
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Quando o arroz estiver al dente, adicione o purê de abóbora, o queijo roquefort e o parmesão ralado.
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Misture tudo muito bem até ficar cremoso.
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Acrescente o resto da manteiga, misture e tampe a panela.
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Deixe descansar por uns 5 minutos.
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Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada.
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