Risoto de mexilhão e kani

🥕 Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 cebola media cortada em cubos
• 4 xícaras de chá de caldo de peixe
• 2 xícaras de chá de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de requeijão
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado em ralo grosso
• 1 xícara de tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou próprio para risoto
• 1 xícara de chá de Kani picados em rodelas não muito finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de mexilhão
• 2 limões sicilianos
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o mexilhão e o kani com o limão.

2. 2

   Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.

3. 3

   Reserve e marine a mistura por 20 minutos.

4. 4

   Refogue a cebola no azeite até amolecer.

5. 5

   Junte o alho e refogue sem deixar escurecer.

6. 6

   À parte prepare o caldo de peixe dissolvendo um tablete em 4 xícaras de água fervente.

7. 7

   Refogue o arroz arbóreo no refogado da cebola e alho por 10 minutos.

8. 8

   Acrescente o vinho branco e deixe reduzir sem deixar o arroz secar.

9. 9

   Acrescente xícara por xícara o caldo de peixe e mexa sempre até que o arroz adquira a consistência desejada.

10. 10

    Abaixe o fogo.

11. 11

    Acrescente o requeijão e o queijo parmesão ralado.

12. 12

    Salteie o Mexilhão e o Kani na manteiga, em panela à parte, por 5 minutos.

13. 13

    Por fim misture o mexilhão, o kani, o tomate em cubos.

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