Risoto de maracujá com gorgonzola

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de arroz arbóreo
• 3 maracujás
• 1 cebola média picadinha
• 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso (não use de pacotinho)
• 1 triângulo de gorgonzola amassado
• 1 xícara de vinho branco seco
• 3 colheres de manteiga
• Água o quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata a polpa de 2 e ½ maracujás em 2 ou 3 copos de água, coloque um pouco de sal, coe e reserve.

2. 2

   A outra metade da polpa reserve para decorar.

3. 3

   Doure levemente a cebola em 1 e ½ colheres de manteiga.

4. 4

   Junte o arroz e frite um pouco, sem deixar escurecer.

5. 5

   Junte o vinho, sempre mexendo, observe quando começar a liberar amido (vai dando um caldinho grosso e grudento).

6. 6

   Quando o vinho tiver evaporado quase todo, junte 2 conchas do suco de maracujá e continue mexendo.

7. 7

   Quando o arroz começar a crescer (cozinhar), junte um pouco do gorgonzola.

8. 8

   Se o suco acabar e o arroz ainda não estiver pronto, prossiga a operação com água e se necessário coloque mais sal, mas não se esqueça que o gorgonzola e o parmesão já são salgadinhos e ainda serão adicionados.

9. 9

   Não deixe o arroz ficar muito mole, o correto é servir al dente.

10. 10

    Quando arroz estiver quase no ponto, junte o restante do gorgonzola e mexa até que ele desmanche quase todo.

11. 11

    Junte o parmesão e mexa até desmanchar.

12. 12

    Apague o fogo e acrescente o restante da manteiga para dar brilho ao prato.

13. 13

    Decore com as sementes de maracujá reservadas.

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