Ricota de leite de cabra frita

🥕 Ingredientes

• 1 l de leite cabra descongelado
• 1 copo de vinho branco ou vinagre branco
• Sal, pimenta e salsinha fresca
• Azeitonas pretas picadas
• Azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o leite e quando começar a ferver, coloque o vinho ou o vinagre.

2. 2

   Quando começar a ferver novamente, desligue o fogo.

3. 3

   Aguarde até formar flocos na superfície, e em baixo formar um líquido amarelado.

4. 4

   Retire com uma escumadeira estes flocos.

5. 5

   Coloque em um escorredor forrado com um pano.

6. 6

   Deixe escorrer até ficar firme como a ricota comprada só que bem branquinha.

7. 7

   Derrame uns fios de azeite de oliva em uma frigideira grande.

8. 8

   Coloque a ricota para fritar amassando ligeiramente com uma espátula, deixando como uma bolacha achatada.

9. 9

   Frite dos dois lados até ficar ligeiramente dourado, sem queimar, virando sempre com a espátula.

10. 10

    Transfira para o prato de servir, polvilhe com o sal e a pimenta dos dois lados, arrume a salsinha em volta e cubra com as azeitonas.

11. 11

    Regue com o azeite de oliva e sirva ligeiramente quente, para acompanhar carnes, ou frio para servir com pão.

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