Refogado de berinjela e tomate seco

🥕 Ingredientes

• 1/2 berinjela média
• 1/2 cebola
• 5 azeitonas pretas
• 2 colheres de café de alcaparras
• 10 pedaços de tomate seco em óleo e escorridos
• sal a gosto
• 3 a 4 colheres de água
• azeite extra-virgem de boa qualidade (a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique o tomate e a cebola e leve-os ao fogo baixo até a cebola começar a ficar transparente, não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga, pois o tomate seco, mesmo escorrido já apresenta alta concentração de óleo.Logo, adicione a berinjela picada em cubos de 1,5 cm adicione sal se achar necessário à berinjela.Coloque água até o cozimento da berinjela e a água estiver totalmente seca. Então adicione as alcaparras e as azeitonas picadas.

2. 2

   Ao servir adicione azeite.

3. 3

   Pode ser servido frio, acompanhando salada de rúcula e outros pratos.

4. 4

   Não indico outros condimentos, pois haverá competição de sabores.

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