🥕 Ingredientes
- 5 rabos grandes
- 2 kg de batatas
- 8 cebolas grandes
- Pimenta vermelha a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Coentro a gosto
- Pimenta malagueta a gosto
- Cebolinha verde a gosto mas recomendo carregar bastante nela
- Salsinha gosto mas recomendo carregar bastante nela
- Alho uma cabeça grande
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Na véspera cozinhe a rabo duas vezes e jogue fora a água pra que se retire o excesso de gordura e o cheiro forte.
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E retire o excesso de gordura contido neles.
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Em uma panela grande coloque as cebolas alho e sal e frite com óleo.
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Coloque os pedaços do rabo e frite até dourar pingando um pouco de água quando necessário, até ficar bem douradinho.
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pimenta do reino pimenta malagueta a gosto e acrescente água até a borda da panela e deixe cozinhar.
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Nunca use panela de pressão, pois alterará o verdadeiro sabor.
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Tampe a panela e deixe cozinhando por no mínimo 2 horas e 30 minutos.
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Sempre observando se a carne do rabo está ou não amolecendo e se o caldo está engrossando; não tenha pressa.
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Quando a carne estiver no ponto bem macia, adicione as batatas cortadas em rodelas grossas e acrescente juntamente a cebolinha verde o coentro e a salsinha.
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Deixe cozinhar até a batata amolecer e ficar no ponto.
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O caldo deverá estar encorpado grosso e com um cheiro gostoso de uma provada no sal.
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Pronto está terminado.
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O agrião será servido à parte numa travessa crua e será acrescentado na hora de servir no prato.
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Pode-se também fazer uma polenta mole pra acompanhar fica divino.
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