🥕 Ingredientes
- 1kg de rabada
- 2 limões
- azeite
- 2 cebolas ou alho poró
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- salsinha a gosto
- 500 g de mandioquinha (batata baroa)
- 1 colher de margarina ou manteiga
- 50ml leite de coco
- 50 g parmesão ralado
- sal a gosto
- brotos de agrião para finalizar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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Limpe a carne e depois deixe no limão por 10 minutos.
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Tempere com alho e refogue na panela de pressão com 1 colher de azeite e 1 cebola picada, acrescente o louro, cubra com água e após levantar pressão cozinhe por 40 minutos.
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Quando estiver morno, desfie e reserve.
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Em uma panela, refogue a outra cebola picada até dourar, junte a rabada desfiada refogue por 5 minutos. Desligue o fogo e misture a salsinha. Reserve.
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Cozinhe a mandioquinha com pouca água (eu já cozinho com leite coco, evite usar o liquidificador, amasse com garfo), até ficar derretendo.
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Coloque no liquidificar com leite de coco e a manteiga até ficar homogênea, tempere com sal.
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Em um aro de metal médio, coloque duas colheres da rabada, pressione um pouco para nivelar, cubra com o purê, salpique o queijo ralado e leve ao forno a 220°C por 8 minutos ou até dourar.
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Desenforme no prato de servir e decore com os brotos de agrião.
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