Rabada com agrião e pirão

🥕 Ingredientes

• 1 rabo inteiro
• 1 agrião (a gosto)
• Alho (a gosto)
• 1 pimenta dedo de moça (malaguetão)
• Cheiro verde (a gosto)
• Farinha de mandioca (farinha fina)
• Sal (a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separe todas as vertebras do rabo.

2. 2

   Tire a maior parte da gordura possível.

3. 3

   Salgue a gosto.

4. 4

   Frite na manteiga ou óleo para tirar parte do sangue (não é preciso fritar totalmente).

5. 5

   Escorra o óleo e coloque na panela de pressão coberto com água, adicione o alho, a pimenta, sal e o cheiro verde.

6. 6

   Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.

7. 7

   Recolha a parte superior do caldo com uma concha e deixe em outra panela para o preparo do pirão.

8. 8

   Junte o agrião ao rabo e deixe cozinhar o suficiente para reforar o agrião (confira o sal do molho).

9. 9

   Ao molho separado em outra panela junte a farinha de mandioca e mexa até chegar ao ponto de pirão.

10. 10

    Sua receita está pronta para servir.

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