Quindim

🥕 Ingredientes

• 500 g de açúcar
• 250 g de coco fresco
• 60 g de manteiga derretida
• 18 gemas ou 320 g de gemas pasteurizadas
• 1 clara
• 1 colher de chá de baunilha
• 400 g de glucose
• ¼ de xícara de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture a açúcar, o coco e a margarina até formar uma massa.

2. 2

   Deixe descansar por 5 horas, adicione as gemas passadas na peneira (deixe escorrer, não esprema com garfo ou colher), a clara e a colher de chá de baunilha, misture bem.

3. 3

   Coloque a glucose branca e a água em uma panela, deixe amornar e coloque no fundo da forminha.

4. 4

   Adicione a mistura de gemas e deixe descansar por pelo menos 2 horas, isso faz a gema se depositar no fundo criando aquela camada cremosa.

5. 5

   Asse em banho-maria (coloque a água do banho-maria já fervendo) por 45 minutos em forno médio.

6. 6

   Desenforme morno.

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