🥕 Ingredientes
- 400 g de manteiga sem sal
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 castanhas de cajú em pedacinhos
- 1 ovo
- 1/4 de copo d'água para ajudar no ponto
- 1 pitada de sal
- 450 g de queijo gruyère ralado
- 1 maço de salsinha
- 4 cebolas picadas em quadradinhos pequenos
- 10 tomates cortados pela metade
- 1/2 copo de azeite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Sobre uma superficie lisa e fria, faça um vulcãozinho com a farinha, reserve uns 100 g de farinha para dar o ponto.
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No centro coloque o ovo e metade da manteiga e amasse, obtendo uma farofa.
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Adicione manteiga e no fim coloque as castanhas.
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A massa deve desgrudar da mesa e ficar bem lisa.
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O mínimo que se deve misturar essa massa é por 15 minutos.
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Ela também pode ser usada para empadas, tortas doces, se colocarmos açúcar, ou tortas salgadas.
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Pré-preparo da Massa:Em uma assadeira de fundo removível (isso é fundamental), você irá montar sua quiche para pré-assar.
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Abra um disco de massa que cubra primeiro o fundo, com 1,5 cm de espessura.
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Abra tiras de massa para as laterais com a mesma espessura e acomode em volta da assadeira.
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Com um garfo faça furos em toda a massa para não estufar no forno.
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Coloque em forno médio por 10 minutos, ou até que se a massa se mostre levemente dourada.
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Retire e reserve.
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Retire a polpa e as sementes e passe sal nos tomates.
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Deixe-os virados ao contrário em uma assadeira inclinada.
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Isso fará com que o excesso de água saia.
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Após uns 20 minutos aperte os tomates um pouco para retirar o que sobrou e corte-os em cubos pequenos.
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Em uma panela anti-aderente coloque metade do azeite e refogue as cebolas até ficarem trasnparentes, adicione os tomates e deixe a água reduzir.
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Se preciso, vire a panela e permita que o excesso de água escorra. Adicione a salsinha por último e deixe esfriando. Com um pouco do gruyère ralado faça uma camada sobre a assadeira já com a massa pré-assada.
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Intercale o recheio e o queijo e por ultimo uma camada de queijo. Leve ao forno alto por 10 ou 15 minutos aproximadamente, fique atento para não queimar as laterais, mas derreter o queijo dourando levemente.
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Sirva acompanhando saladas ou com arroz selvagem e um purê de mandioquinha.
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