Quibe Verde da Carol

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de trigo para kibe
• 1/2 kg de chã moída
• 1 e 1/2 cebolas grandes
• 2 maços grandes de hortelã
• Óleo de sua preferência (suave)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o trigo de molho por 8 horas em água.

2. 2

   Depois, coe em um pano de prato bem limpo, apertando bastante, até ficar bem sequinho. Reserve.

3. 3

   Lave a hortelã e só use as folhas e os talos menos fibrosos. Deixe secar.

4. 4

   Pique a cebola de maneira rude.

5. 5

   Em um liquidificador ou processador, coloque a hortelã, a cebola e aproximadamente meio copo americano de óleo cru (eu uso girassol). Bata grosseiramente até que a mistura vire um creme quase líquido verde.

6. 6

   Se ficar difícil de bater, adicione mais óleo, sempre aos pouquinhos.

7. 7

   Adicione a carne e bata para incorporar. Caso fique muito grosso, adicione mais óleo. O resultado deve ser uma massa bem molhada, se for processador, ou um creme espesso, se for liquidificador.

8. 8

   Misture a massa de carne ao trigo em um recipiente bem grande. Mas bem grande mesmo, porque você vai precisar mexer com as duas mãos. Sove a massa, mesclando e homogeneizando por uns 10 minutos, até você sentir que ela gruda bastante nas mãos e que está bem homogênea.

9. 9

   Esse tempo sovando é crucial, ou o quibe fica heterogêneo e não atinge a consistência desejada. Caso a massa esteja muito seca, coloque, aos poucos, óleo de girassol, até atingir o ponto de homogênea/grudenta/úmida.

10. 10

    Adicione o sal a seu gosto.

11. 11

    Coloque em uma assadeira de maneira que o kibe fique alto (ou seja, uma assadeira não muito grande).

12. 12

    Marque os cortes com uma faca sem serra, afundando até o fundo. Espalhe óleo ou azeite por cima. Leve ao forno médio por uns 40 minutos ou até dourar.

13. 13

    Sirva com azeite de oliva, pimenta-do-reino, cebolas fatiadas bem finas e deixadas de molho em água morna por uns 5 minutos, para amortecer.

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