Quibe de forno vegetariano

🥕 Ingredientes

• 500 g de trigo para quibe
• 3 inhames cozidos
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 1 cebola pequena
• 1 punhado de hortelã picada
• Sal marinho
• 1 xícara de ricota de búfala esmagada
• 1 xícara de cenoura ralada crua
• 1 xícara de verdura cozida (escarola, espinafre etc)
• 1 xícara de shiitake cozido no shoyu, cortado em tiras finas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o trigo de quibe em uma vasilha e cubra com água para hidratar.

2. 2

   Bata os inhames cozidos no liquidificador junto com a cebola.

3. 3

   Escorra a água do trigo (se ainda tiver) e adicione o inhame batido e misture.

4. 4

   Junte também o hortelã, cebolinha e salsinha.

5. 5

   Unte uma forma grande ovalada de vidro e cubra o fundo com metade da massa do quibe.

6. 6

   Coloque os recheios, a ricota, a cenoura, a verdura e o shiitake já pré-temperados. Cubra com o restante da massa do quibe. Alise bem em cima do quibe com uma colher molhada. Colocar em forno quente por 30 a 40 minutos ou quando perceber que se formou uma casquinha em cima do quibe.

7. 7

   Depois de pronto adicionar azeite, shoyu e limão no pedaço a ser degustado.

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