🥕 Ingredientes
- 10 l de leite in natura (não pode ser pasteurizado)
- 10 ml de coagulante (coalho)
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Aqueça o leite até a temperatura de 35°, é importante que o leite não seja fervido.
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Desligue o fogo, passe o leite para uma vasilha grande e reserve.
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Dissolva o coalho em meio copo de água limpa e filtrada.
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Coloque sal a gosto na água com o coalho (umas 2 colheres de sopa).
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Coloque está mistura no leite e mexa muito bem, de preferência com uma colher de pau.
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Tampe a vasilha ou cubra com um pano limpo.
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Aguarde a coagulação do leite (cerca de 30 minutos).
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Após coagular (fica com aparência de iogurte natural), corta - se a massa em vários sentidos, para dissorar.
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Aguarde por mais uns 20 minutos.
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Retire porções da massa e escorra o soro, com uma peneirinha.
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Coloque a massa escorrida em formas próprias para queijo.
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Jogue mais um pouco de sal por cima.
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Tampe e deixe escorrendo de um dia para outro para sair todo excesso de soro.
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Desenforme e sirva.
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