Qualhada seca do Queidinho (Ambarês)

🥕 Ingredientes

• 2 litros de leite
• 200 ml de "isca" de qualhada
• Sal a gosto
• Azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leve o leite ao fogo até que este esteja morno, de modo que não queime o dedo. Aconselho que o leite não seja de caixinha e também de saquinho, pois o produto final não fica tão bom. Procure comprar leite de leitero, vindo direto do curral.

2. 2

   Neste caso, antes de utilizá-lo ferva ele.

3. 3

   Quando o leite estiver morno, coloque a amostra da qualhada e mexa um pouco.

4. 4

   Tampe o recipiente e deixe descansar por no minimo 12 horas.

5. 5

   Quando a qualhada estiver pronta, pegue uma bacia, coloque um pano limpo sobre ela e, bem devagar, coloque a qualhada sobre o pano. Depois amarre as pontas do pano com um barbante, fazendo uma "trouxinha".

6. 6

   Pendure a "troxinha" de modo que ela fique suspensa, deixando cerca de 12 horas escorrendo o soro.

7. 7

   Após, desfaça o amarril e coloque a qualhada seca dentro de um recipiente.

8. 8

   Com auxílio de um garfo, amasse um pouco a massa, adicionando sal a gosto.

9. 9

   Sirva gelado como acompanhante em quibes, tabule, com pão ou torrada.

10. 10

    Adicione azeite antes de comer se preferir.

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