Pirarucu de casaca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de pirarucu salgado
• 3 xícaras de farinha de mandioca paraense coada
• 2 cebolas
• 2 tomates
• 1 pimentão grande
• 1 maço de cheiro verde
• azeite de oliva extra-virgem
• 300 g de castanha de caju
• 300 g de castanha-do-pará
• 3 bananas compridas
• 1 xícara de leite de coco
• 300 g de coco ralado
• 1/3 xícara de vinagre

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   De véspera colocar o pirarucu de molho em água para retirar o excesso de sal trocando-a a cada 2 horas. O processo e o mesmo para dessalgar o bacalhau.

2. 2

   Com as mãos separá-lo em pedaços pequenos e fritá-lo em azeite. Como opção para quem não pode comer fritura também fico bom assá-lo no forno. Reserve.

3. 3

   Preparar um vinagrete com cebola, tomate, cheiro verde e pimentão. Os temperos devem ser cortados bem miúdos, depois acrescente um pouco de azeite, vinagre e sal.

4. 4

   Castanha-do-pará:Torre e triture-a no liquidificador. Reserve.

5. 5

   Torre e triture-a no liquidificador. Reserve.

6. 6

   Corte-a em fatias, no sentido do comprimento e frite-as, sempre colocando-as no papel toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.

7. 7

   Umedece-a com o leite de coco, misture o coco ralado e coloque uma pitada de sal.

8. 8

   O prato deverá ser montado em camadas alternadas. Comece com o pirarucu, em seguida coloque o vinagrete e sempre um fio de azeite, depois a farinha umedecida com o leite e com coco ralado, em seguida polvilhe com as castanhas de caju e do Pará, e sobre elas disponha as tiras de banana.

9. 9

   Repita o processo até a conclusão do prato. Finalize o prato com as bananas.

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