Peru recheado com banana

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de peito de peru (comprar desossado e temperado)
• 120 g de banana passa
• 300 ml de água
• 100 g de açúcar
• 150 g de tamarindo fresco
• Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra o peito de peru e dentro disponha as bananas passas no sentido do comprimento.

2. 2

   Enrole e amarre com barbante. Envolva com papel-alumínio e asse em forno médio, preaquecido com temperatura média por cerca de 30 minutos.

3. 3

   Retire do forno e, com a ajuda de um garfo, verifique se o interior do peru está quente. Senão, retorne-o ao forno.

4. 4

   Descarte a casca e o caroço do tamarindo.

5. 5

   Numa panela, dilua o açúcar na água, junte a polpa da fruta e cozinhe em fogo brando por, no mínimo, 30 minutos ou até obter um molho denso e brilhante. Retire do fogo e coe.

6. 6

   Fatie o peito do peru e monte-o nos pratos com o molho de tamarindo. Intercale com as castanhas portuguesas e os feixes de vagens.

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