Pernil assado com batatas do Lúcio Cezar

🥕 Ingredientes

• 1 pedaço de pernil de aproximadamente 2 kg
• 1 copo de vinho tinto
• 2 copos de água
• 2 cebolas picadinhas
• 4 dentes de alho picadinhos
• 4 folhas de louro
• 1/2 xícara de óleo
• Sal a gosto (coloquei 2 colheres de sopa não muito cheias)
• Batatas cozidas al dente o quantidade que quiser
• Para acompanhar você pode fazer uma farofa utilizando a gordura do pernil. Então pode usar: azeitonas pretas picadinhas, salsa e cebolinha também picadinhas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para temperar o pernil, você deve misturar o vinho com a água, sal, alho e cebola picadinhos e deixar manirar por 24 horas aproximadamente.

2. 2

   Numa panela grande, coloque o óleo e zele o pernil, de um lado e depois do outro.

3. 3

   Depois de zelado o pernil, você coloca todo o caldo do marinado e as folhas de louro e cozinhe a carne por uns 20 minutos, sempre virando para o cozimento ser por igual.

4. 4

   Se necessário coloque um pouquinho de água (sempre fervente).

5. 5

   Depois de cozido pernil, você irá retirá-lo e colocá-lo numa assadeira, para levá-lo mais tarde ao forno. Reserve.

6. 6

   Cozinhe as batatas, retirando-as ainda um pouco durinhas e depois passe-as no caldo que ficou na panela resultado do cozimento do pernil até que fiquem al dente. Retire as batatas e coloque-as ao redor do pernil na assadeira. Regue o pernil e as batatas com um pouco da gordura que está na panela.

7. 7

   Leve então a assadeira ao forno até que o pernil e as batatas fiquem bem douradinhas, não esquecendo de virá-las de vez em quando.

8. 8

   Com o restante da gordura que ficou na panela, coloque azeitonas pretas picadinhas, a salsa e cebolinha também picadinhas e a farinha e faça uma farofa para acompanhar o prato.

9. 9

   Prove e se necessário acerte o sal.

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